Kaffe er ikke bare kaffe!

Hos Coffee by Primate's er smag og kvalitet omdrejningspunktet for alt, vi gør. Vores kaffe er nøje udviklet til at matche formålet – og den smag, danskerne foretrækker.

Vi anvender primært Arabica-bønner, kendt for deres runde og fyldige profil med noter af nødder, mørk chokolade og modne bær. 90–95 % af vores kaffe stammer fra højtliggende marker i Guatemala, som er blandt de bedst egnede områder til dyrkning af Arabica.

Alle vores bønner har en SCA-score på over 80, et kvalitetsniveau der normalt kun findes i væsentligt dyrere kaffetyper.

Udvikling

Kaffen ristes lokalt i Danmark, og hver variant er udviklet over 4–6 måneder i tæt samarbejde med vores rister. Målet er en balanceret og konsistent smagsoplevelse, der lever op til professionelle baristakrav. Navnene på vores kaffevarianter afspejler den sanselige oplevelse i koppen.

Vi tror på, at høj kvalitet skaber bedre smagsoplevelser – og kaffe, man har lyst til at vende tilbage til.
Derfor siger vi: Coffee by Primates – Coffee with Care.

Prisfilosofi
Vi tilbyder samme attraktive pris uanset om du er privatkunde eller virksomhed. Vores fokus er ikke maksimal avance pr. pose, men at gøre premiumkaffe tilgængelig for alle.

Øvrige produkter
Derudover tilbyder vi udvalgte kakaovarianter, Chai Latte samt tørmælksprodukter, herunder også veganske alternativer.

Mindful Morning (Øko)

Mindful Morning er en økologisk mellemristet Espresso kaffe på 100% Arabica, udviklet til dig der ønsker en ren og balanceret start på dagen, eller blot ønsker en rolig og rundsmagsoplevelse. 

Smagsprofilen er klassisk nordisk rolig: varme noter af mørk chokolade, let ristede nødder og en mild, afrundet syrlighed, der gør koppen klar og behagelig.

Folk der ikke har kunnet li' kaffe fordi det har smagt bittert og brandt, er begyndt at drikke kaffe pga. Mindful Morning.

Denne kaffe fungerer både på Espressomaskinen eller som groftmalet til stempelkandekaffe

SMAGSPROFIL

• Sødme: Medium
• Syrlighed: Lav/Medium
• Body: Medium/høj
• Aroma: Lys chokolade, Hasselnød

FAKTAPUNKTER

• Ristningsgrad: Medium
• Bønnetype: 100% Arabica (90-95% Guatemala)
• Passer til: Espresso, Stempelkande og filterkaffe
• Fåes som Helbønner og Groft Malet

Pris pr kg. eks. moms                                  180,00 kr. (v/ køb af hele colli)

Pris pr kg. inkl. moms                                  225,00 kr. 

Italien Inferno

Er som navnet angiver Italiensk temperament i en kop. Dette er kaffen for dem der skal have sin Autentiske Espresso, som var man forbi den lille cafe på hjørnet på vej på arbejde i en Italiensk storby.

Smagsprofilen er typisk Italiensk med masser af syre fra Robusta bønnerne, som en rigtig Italiensk Espresso skal have. Men den er ristet mindre hårdt for at undgå den brændte og bitre smag og for at bevare smagskarakteren fra bønnens noter af mørk chokolade, ristede hasselnødder og afrundet syrlighed, der giver kraft og fylde uden at kappe over

Dette er kaffen for de få som vil have fuld power og syre

SMAGSPROFIL

• Sødme: Lav
• Syrlighed: Høj
• Body: Høj
• Aroma: Mørk kakao, Ristet Hasselnød, Mørk karamel

FAKTAPUNKTER

• Ristningsgrad: Mørk
• Bønnetype: Arabica (Ca. 70%), Robusta (Ca 30%)
• Passer til: Espresso
• Fåes som hele bønner

Daily Delight

Daily Delight er en god hverdagskaffe til den prisbevidste bruger, som gerne vil have et alternativ til den kaffe man finder på hylden det lokale supermarked 

Smagsprofilen er mild og rund: lette noter af lys chokolade, let ristede nødder og en mild, afrundet syrlighed, der gør koppen klar og behagelig.

SMAGSPROFIL

• Sødme: Medium
• Syrlighed: Lav - Medium
• Body: Mild
• Aroma: Lys chokolade, Hasselnød

FAKTAPUNKTER

• Ristningsgrad: Lys / Medium
• Bønnetype: 100% Arabica 
• Passer til: Espresso, Stempelkande og Filter
• Fåes som hele bønner og Malet

Pris pr kg. eks. moms                     190,00 kr. (v/ køb af hele colli)

Pris pr kg. inkl. moms                     152,00 kr. 

Dreamy Decaf (Øko)

Dreamy Decaf er for den kvalitetsbevidste kaffedrikker der ikke ønsker koffein. Kaffen giver den fulde kaffeoplevelse ud at gå på kompromis med smagen 

Smagsprofilen er klassisk nordisk rolig: varme noter af Lys chokolade, let ristede nødder og en mild, afrundet syrlighed, der gør koppen klar og behagelig

En del der ikke har kunnet li' kaffe forbi det er bittert og brandt, er begyndt at drikke kaffe pga. Mindful Morning.

SMAGSPROFIL

• Sødme: Medium
• Syrlighed: lav / Medium
• Body: Mild
• Aroma: Lys chokolade, Hasselnød

FAKTAPUNKTER

• Ristningsgrad: Lys / Medium
• Bønnetype: 100% Arabica
• Passer til: Espresso, Stempelkande 
• Fåes som Helbønner og Groft Malet

Pris pr kg. eks. moms                         180,00 kr. (v/ køb af hele colli)

Pris pr kg. inkl. moms                         225,00 kr. 

Bønnernes oprindelse 

Der er mange ligheder med kaffe og vinproduktion og der findes rigtig mange sorter af kaffeplanter. 
Kaffen vi drikker i Europa kommer stort set kun fra for sorterne Arabica og Robusta. 

Arabica 

som dækker dækker 80% af totaltmarkedet er kendetegnet ved af at være mild og cremet i smagen, den der kan være storforskel på smagkarakterne alt efter hvilket land og hvilken region bønnen har sin oprindelse. Kaffen fra mellem og sydamerika har oftest noter at hasselnød og mørk chokolade, men kaffen centralafrika omkring Ækvator er mere frugtig, med noter af kirsebær og citrusfrugter. 

Robusta

Drikker vi sjældent i dets rene form i Europa da smagen er mere kraftig og syrlig. 
Derfor anvendes den oftest som et blend med Arabica for at give kaffen mere karakter i power. Specielt i Sydeuropa anvender man mere Robusta i kaffeblandingerne og i en "Rigtig" Italiensk Espresso, er der ca. 30% Robusta kaffe I. 

I Nordeuropa har vi desværre fået en opfattelse af at Robusta kaffe er af dårligere kvalitet en Arabica. Dette er langt fra sandheden, men fordi at den er mere syreholdig, så er vi mere påpasselige med den anvendelse på våre breddegrader. 

Kvaliteten af Bønnerne

Alle Arabica bønner der anvendes til Coffee By Primate's kaffevarianter har en SCA score på over 80 point.

Hvad betyder det: 

For at kaffebønner opnår en SCA-score på over 80 (Specialty Coffee Association) skal følgende centrale kvalitetskrav være opfyldt:

• Kvalitetsklassifikation: Kun Arabica-kaffe vurderes efter SCA-systemet.

• Fysisk kvalitet:

  • Maksimalt 0 fulde defekter og højst 5 sekundære defekter pr. 350 g grøn kaffe.

• Sensorisk vurdering (cupping):
  Kaffen bedømmes af certificerede Q-graders på bl.a.:

  • Aroma

  • Smag (flavour)

  • Eftersmag

  • Syrlighed

  • Krop

  • Balance

  • Sødme

  • Renhed (clean cup)

  • Helhedsindtryk

• Minimumscore:

  • 80,00–100,00 point = Specialty Coffee

• Fravær af fejl:

  • Ingen tydelige smagsfejl som mug, gæring, phenol, harskhed eller jordsmag.

• Ensartethed:

  • Alle kopper i cuppingen skal være konsistente uden afvigelser.

Kort sagt:
En SCA-score over 80 kræver fejlfri råkaffe, høj sensorisk kvalitet og dokumenteret ensartethed, vurderet efter SCA's officielle cupping-protokol.

Omtanke for miljøet 

Vores kaffe er produceret med omtanke for miljø og ansvarlighed.
Al kaffe er Rainforest Alliance Certified, og størstedelen er økologisk certificeret. Derudover klimakompenserer vi al kaffe gennem træplantning.

Samtidig arbejder vi på et kommende projekt, hvor vi kan tilbyde kaffe med dokumenteret og verificerbar miljødata, som kunder kan anvende direkte i deres grønne regnskaber og ESG-rapportering i overensstemmelse med EU's gældende regler.

Kafferistningen

Homogen bønnestrørrelse er afgørende for en ensartet og kvalitetsmæssig korrekt kafferistning.

Når kaffebønner har ensartet størrelse og densitet, absorberer de varme jævnt under ristningen. Det gør det muligt at styre ristningsprocessen præcist, så hver bønne udvikler sine aromaer optimalt uden at blive over- eller underristet.

I billige kaffeblandinger ses der ofte stor variation i bønnernes størrelse samt en højere andel af defekte, umodne, flækkede eller genforarbejdede bønner. For at opnå en nogenlunde ensartet ristning af denne type kaffe tvinges man til at riste hårdere. Resultatet er, at de mindre og defekte bønner bliver overristede, hvilket:

• giver en brændt smag

• frigiver flere olier til overfladen

• resulterer i øget bitterhed og tab af nuancer

Ved brug af bønner i homogen størrelse kan kaffen ristes mere skånsomt og homogent. Det betyder, at bønnerne:

• bevarer friskhed og kompleksitet i kernen

• udvikler fylde, sødme og balance

• fremstår uden uønsket bitterhed

En god analogi er tilberedning af en kvalitetsbøf:
Gennemsteges kødet, mister det saft, smag og karakter. Tilberedes det korrekt, bevares struktur, fylde og dybde. Præcis det samme gælder for kaffe af høj kvalitet.